· 高齢者は病気や薬の影響・噛む力の低下などで、口の中が乾きやすく唾液が減少するために味覚を感じにくくなります。 唾液の減少は自分ではわかりにくいものですが、 口の中が粘つく ・ 食べ物が飲み込みにくい と感じたら、唾液が減少しているサインです。高齢になると,唾 液分泌量13)や味蕾数4)が減少し,疾 患や薬の服用5),義歯の装着が多くなるなどにより味覚や 口腔内感覚が変化する鍋7)と言われている。 · 高齢になると味を感じにくくなる「味覚減退」、味が感じられなくなる「味覚消失（無味症）」、なにも食べていないのに苦みなどを感じる「自発性異常味覚」、特定の味だけ感じられなくなる「 解離性味覚障害」などの味覚障害が起こることがあります。 人間の舌には味を感じる「味蕾（みらい）」という部位が存在していますが、味蕾は加齢とともに減少する
65歳以上の約半数に嗅覚障害食事に香料を加えるなどの工夫も
